الرئيسية / الرئيسية / مقالات / Coffee Beans – What Is a Coffee Bean – نبات البن – كرز القهوة

Coffee Beans – What Is a Coffee Bean – نبات البن – كرز القهوة

Coffee Beans

Coffee Beans
  • من أين تأتي قهوتك؟
  • قد تعرف أن القهوة هي نبات وتتعرف على أن الحبوب جاءت من كرز قهوة أحمر فاتح.
  • ولكن ما هو داخل هذا الكرز القهوة وماذا يعني لكوبك؟
  • الأجزاء المختلفة من الكرز القهوة لها تأثير على طريقة المعالجة وعلى الملف الشخصي النهائي للقهوة.
  • دعونا نلقي نظرة على التشريح الأساسي للكرز القهوة لفهم أفضل لهذا الشراب اليومي.
  • Coffee Beans

 

فهم نبات البن

  • الحبوب التي نشويها ونطحنها ونصنعها لصنع القهوة هي بذور الفاكهة.
  • ينتج مصنع القهوة كرز القهوة ، والفاصوليا هي البذور الموجودة بداخله.
  • يمكن أن تنمو أشجار القهوة بشكل طبيعي إلى أكثر من 30 قدمًا / 9 أمتار.
  • لكن المنتجين يقومون بتقليص نباتات القصبة وحفظها للحفاظ على طاقة النباتات والمساعدة في الحصاد.
  • تتميز الأشجار الأصغر بإنتاجية ونوعية أفضل في مساحة محدودة.
  • كل شجرة مغطاة بأوراق خضراء شمعية تنمو في أزواج وينمو كرز القهوة على طول فروعها.
  • اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يستغرق الأمر ما بين ثلاث إلى أربع سنوات لإنتاج نبات القهوة.
  • ذكرت الرابطة الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة الأمريكية أن شجرة القهوة المتوسطة تنتج 10 رطل من كرز القهوة سنويًا ،
  • مما ينتج عنه حوالي 2 رطل من الفاصوليا الخضراء.
  • ولكن هناك أنواع مختلفة من القهوة وحبوبها لها العديد من الخصائص المختلفة.
  • يختلف الحجم والنكهة ومقاومة الأمراض من بين عوامل أخرى.
  • Coffee Beans

 

طبقات من القهوة الكرز

  • تسمى جلد كرز القهوة باسم exocarp.
  • يصبح لونه أخضر حتى ينضج إلى اللون الأحمر الفاتح أو الأصفر أو البرتقالي أو حتى الوردي ، حسب التنوع.
  • لا ينبغي الخلط بين كرز القهوة الخضراء وحبوب البن الخضراء ، والتي هي البذور غير المحمصة من داخل كرز القهوة الناضجة.
  • تحت الجلد الكرز طبقة رقيقة تسمى mesocarp ، المعروف باسم اللب. الصمغ هو الطبقة الداخلية من اللب.
  • هناك أيضًا طبقة من البكتين تحت الصمغ. هذه الطبقات مليئة بالسكريات ، والتي تعتبر مهمة أثناء عملية التخمير.
  • ثم نصل إلى بذور البن ، والتي تسمى تقريبًا الإندوسبيرم ولكننا نعرف بشكل أفضل الحبوب.
  • عادة ما يكون هناك فاصوليا في كرز قهوة ،
  • كل منها مغطى ببشرة رقيقة تعرف باسم سيلفركين وبرج للورق نطلق عليه شهادة جامعية (تقنيًا endocarp).
  • عادة ما يتم إزالة الرق في التقشير ، وهي الخطوة الأولى في عملية الطحن الجاف.
  • تستخدم الآلات أو الحجارة لإزالة أي فاكهة متبقية والرق المجفف من الفاصوليا.
  • ولكن في بعض الأحيان يباع الفاصوليا الخضراء مع هذه الطبقة سليمة مثل القهوة.
  • الفضية هي مجموعة من الخلايا الصلبة التي ترتبط بقوة بالفاصوليا.
  • هذه الخلايا تشكل لدعم وحماية البذور. أنها تؤتي ثمارها أثناء التحميص ، عندما تعرف باسم القشر.
  • Coffee Beans

 

القهوة الكرز يجري depulped

Coffee Beans
Coffee Beans 
  • في بعض الأحيان ، توجد بذرة واحدة فقط داخل كرز القهوة وهي مستديرة وأكبر من المعتاد.
  • يحدث هذا في حوالي 5 ٪ من الكرز القهوة والفاصوليا المعروفة باسم التوت.
  • يمكن أن يكون توت العليق شكلًا تشريحيًا للنبات أو أنه يمكن أن يتشكل عندما يكون التلقيح غير كافٍ ولا يتم تخصيب البويضة.
  • في بعض الأحيان تفشل البذور ببساطة في النمو ، سواء بسبب الأسباب الوراثية أو الظروف البيئية.
  • يحدث التوت عادة في أجزاء من مصنع القهوة التي تتعرض لظروف الطقس القاسية.
  • هناك بعض النقاش حول ما إذا كان للبيربي نكهة أكثر حلاوة ومرغوبة ، وفي بعض الأحيان يباع بسعر أعلى.
  • بغض النظر عما إذا كنت تعتقد أن طعمها مختلف ، فإن شكلها المستدير يسمح بالتداول بشكل أفضل في أسطوانة التحميص.
  • لذلك من الأفضل أن تبقيهم بعيدًا عن الفاصوليا الأخرى لتجنب الشواء غير المتسق.
  • Coffee Beans

 

كيف يؤثر التشريح على الكأس

 

  • عادة ما يتم التخلص من جلد كرز القهوة والفاكهة ،
  • ولكن في بعض الأحيان يتم تجفيفها لصنع كاسكارا للشاي وغيرها من المنتجات.
  • من الصعب إزالة الجلد والصمغ من حبوب القهوة وطورت طرق المعالجة المختلفة للقيام بذلك.
  • كل طريقة لها تأثير على نكهة ومظهر القهوة النهائية.
  • على سبيل المثال ، تمت إزالة القهوة المغسولة بالكامل من لحم الفاكهة قبل التجفيف.
  • ولكن في القهوة الطبيعية يتم إزالة لحم الثمرة بعد التجفيف.
  • في العسل والمعالجة الطبيعية اللبية ، تتم إزالة الجلد وأحيانًا جزء من الصمغ قبل التجفيف
  • ولكن تتم إزالة الصمغ الباقي والطبقات الأخرى بعده
  • .Coffee Beans

عن عطور الجمال: oudperfume.net

أقدّر كثيرًا الشخص الواقعي الذي يعرف ماذا يريد من نفسه . أحب العمل مع الشخص المنظّم، الحريص على دقة العمل والذي يهتم لأدّق التفاصيل وفي نفس الوقت يقدّر الجهد والطاقات المبذولة: oudperfume.net

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *